New York'un Queens ilçesinde Gerald Tommaso DeLouise olarak doğan oyuncu, kendisine sahne adı olarak Burt Young’ı seçmişti.
1976 yılında rol aldığı Rocky filminde, başrol oyuncusu Sylvester Stallone'un yakın arkadaşı alkolik kasap Paulie Pennino karakteriyle hafızalara kazındı. Rocky, Paulie'nin çalıştığı et deposundaki karkasları yumruklamayı boks antrenmanının bir parçası haline getirmişti. Burt Young’ın canlandırdığı Paulie Pennino aynı zamanda Rocky Balboa’nın eşi Adrian’ın da ağabeyiydi.
Film, toplamda 10 Oscar adaylığı elde etti ve En İyi Film ödülü de dahil olmak üzere üç ödül kazandı. Burt Young da Rocky serisinin ilk filmindeki performansıyla Oscar'a aday gösterildi.
Young'ın rol aldığı diğer önemli yapımlar arasında "Chinatown", "The Pope of Greenwich Village" ve "Once Upon a Time in America" yer alıyor. Young ayrıca pek çok dizide de konuk oyuncu olarak rol aldı.Hayatının ilerleyen dönemlerinde başarılı bir ressam olarak isim yapan Young, dünyanın farklı ülkelerindeki galerilerde resimlerini sergiledi.